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プチガトー

ル・シャン・ド・グルノーブル

ル・シャン・ド・グルノーブル
ル・シャン・ド・グルノーブル

グルノーブルの畑という意味の仏語でグルノーブルは有名なクルミの産地です。

日本やアメリカのものより少し小ぶりでかわいらしい形。

底のタルトの部分はフランスの古典菓子ミルリトンを変形させ、アーモンドをクルミに置き換え焼き上げています。上にはサバラン型で固めたクルミ入りミルクチョコレートのムース、表面にチョコレートをピストレで吹き付け、へこんでいるところに苺のクーリを流しています。

クルミと相性の良い苺との組み合わせのシェフのオリジナルフランス菓子です。

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